Dolma w nowej odsłonie

Młode liście podbiału mogą nam posłużyć do dolmy. Musimy zebrać młode, zdrowe liście, które następnie blanszujemy we wrzątku. Do wypełnienie liści proponuję przyprawiony farsz mięsny. Zwinięte mini-gołąbki dusimy pod przykryciem w piekarniku lub na ogniu.

Propozycja na farsz: mielone, prażona cebulka, wędzony twaróg

Mini crumbelki z węgierkami

Przy okazji robienia kruchego ciasta ze śliwkami postanowiłam przetestować małe crumble. Czyli do małych żaroodpornych miseczek, takich do cremu brulee włożyłam węgierki i posypałam kruszonką bogatą w brązowy cukier. A że pozostało mi trochę białka z ciasta, to upchnęłam je pod kruszonkę.

Znów Chilli con carne

Podstawowe składniki: różnego rodzaju fasoli, kukurydza, mielone, cebula, pomidory, cukinia

Mięso smażymy doprawiając: kolendrą, oregano, solą, pieprzem i papryczkami chilli. Dodajemy pozostałe składniki (pokrojone) i dusimy. Na koniec wrzucamy wszystkie fasolki i kukurydzę. Dusimy 10 minut. Gotowe.

Obiad - improwizacja

Znów brak pomysłu na obiad? Jeśli nie mamy natchnienia i nie wiemy co ugotować, to trzeba otworzyć lodówkę i szafki, ewentualnie spiżarnię. Stanąć przed nimi i patrzeć. Patrzymy i myślimy. I nagle mamy.
W ten sposób powstaje COŚ takiego:

• Połamane, ugotowane płaty makaronu lasagne 
• Sos - podsmażona marchew, cebulka, czosnek, pomidory, czarne oliwki i oregano. Doprawiony solą, twardym pokruszonym serem i pieprzem.
• dodatek mięsny w postaci smażonego boczku na wierzch

Zioła i przyprawy zbierane w lipcu i sierpniu do suszenia

Wrotycz ususzony na wszelki wypadek, gdyby u dzieci zagościli "obcy"

Szałwia. Suszona lub zalana spirytusem jako lekarstwo na przeziębienia zimą

Oregano - dwa rodzaje wysokie i niskie. Suszone z kwiatami. Uniwersalna przyprawa do ryb, mięsa, pizzy.

Mięta jako herbatka. Pokruszoną można dodawać do mięsa mielonego lub sałatek. Tak jak w kuchni orientalnej. 

Makrela w occie

Choć niedoceniona pod inną postacią jak tylko wędzona może być również przepyszna w każdym innym wydaniu. Makrela w occie może być alternatywą dla śledzi, które zazwyczaj w ten sposób się marynuje.

Potrzebujemy

• świeżą lub mrożoną makrelę, 5-6 sztuk 
• 3 duże cebule
• 1/2 szklanki octu 
• 2 szklanki wody 
• przyprawy: sól, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, łyżka cukru

1. Rybę kroimy na kawałki i smażymy omączoną bez przypraw. Przekłamy do wazy lub innego naczynia z przykryciem
2. Cebulę smażymy bez zarumieniania, doprawiamy solą i dodajemy do ryby.
3. Z octu, wody i przypraw robimy marynatę, tj. wszystko doprowadzamy do wrzenia. Następnie zalewamy rybę. 
4. Przykrywamy i przestudzoną odstawiamy do lodówki

Bakłażan z fetą na drugie śniadanie

Bakłażany w zalewie możemy przygotować przy okazji robienia innej potrawy, w której skład wchodzą, np. musaki. Wystarczy podsmażone plastry oberżyny zalać gorącą zalewą z następujących składników:

• 1-2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 szklanki wody
• przyprawy: oregano, bazylia, tymianek, jeśli lubimy pikantnie to dodajemy papryczki chilli

Bakłażany w zalewie studzimy i wkładamy do lodówki. Stanowią doskonałą przekąskę ze świeżym pieczywem.

Tarta malinowa w mig

Bardzo łatwy przepis na deser. Bez zbędnych komplikacji.
Potrzebujemy kruchy placek, w moim przypadku muszą być koniecznie dwa lub nawet trzy ze względu na liczebność gęb. Do kremu potrzebujemy na każdy placek serek waniliowy 400 g, białą czekoladę i odrobinę słodkiej śmietany, która ułatwi rozpuszczenie czekolady. No i oczywiście maliny. Mam to szczęście, że w tym roku obrodziły w ogrodzie w nadmiarze.

Białą czekoladę rozpuszczamy o odrobiną śmietany. Następnie dodajemy do masy serek.

Masę przelewamy na placek. Układamy maliny i wstawiamy do lodówki

Klopsy z mielonego ze szpinakiem

Klopsy takie możemy przygotować z mięsa wołowo-wieprzowego, dokładnie w taki sposób, jak robimy mielone smażone. Czyli bułka tarta, cebula, czosnek,
 jajko, sól i pieprz oraz ulubione nasze przyprawy. Ja dodaję najchętniej zioła prowansalskie. Do masy z mielonego dodajemy pokrojony szpinak, następnie formujemy klopsiki. I tu pojawia się mały myk, który musimy zastosować po to, aby zielsko ładnie przylegało do mięsa i tworzyło ciszące oko kule. Aby to osiągnąć wystarczy nasze klopsiki obtoczyć w mące ziemniaczanej. Podczas gotowania skrobia ładnie nam zlepi liście z mięsem.

Klopsy takie możemy zrobić w różnych sosach: koperkowym, grzybowym, chrzanowym, czy nawet pieczeniowym.

Domowy syrop z kwiatów bzu czarnego

Kwiaty bzu z ogonkami lub bez

Bez zasypany cukrem

Bez zalany 40 % alkoholem, następnie rozcieńczony wodą - 1 część alkoh na 3 części wody. Rozcieńczenie  po to, aby móc ewentualnie podać syrop dziecku.

Pułapka na komary

Po co truć naszą skórę i ciało substancjami niewiadomego pochodzenia, które po wtarciu mają odstraszać komary. Spróbujmy dręczących nas krwiopijców zwabić w łatwy sposób do pułapki, którą możemy wykonać sami.
Potrzebujemy:

• plastikową butelkę 
• taśmę klejącą
• czarną folię lub papier
• szczyptę drożdży suszonych, lub kawałek świeżych
• 2 łyżki cukru
• szklankę ciepłej wody

Odcinamy ok. 1/3 części butelki od dołu. Z górnej części butelki wycinamy lejek, który przyklejamy do wyciętego elementu. Butelkę zakrywamy czarnym papierem lub filią. W osobnym naczyniu rozrabiamy wodę z cukrem i drożdżami, następnie przelewamy płyn do butelki tak, aby woda sięgała nico poniżej gwintu butelki. Składniki preparatu możemy rozcieńczyć bezpośrednio w butelce. 

Garnek budowlany 1

Cały obiad ma być w jednym garze. Chodzi mianowicie o to, żeby nie wozić wielu garów na budowę, na pole, czy piknik, czyli tam gdzie nie ma warunków do ugotowania strawy. To był warunek pierwszy, po drugie naczynie musi być takie, które utrzyma długo ciepło, czyli w moim przypadku będą to gary żeliwne lub rzymskie.

Jedną z wielu propozycji obiadów jednogarnkowych będzie znana potrawa z kiełbasy, kapusty i ziemniaków.

• młoda kapusta - gotujemy osobno
• ziemniaki - gotujemy osobno
• kiełbaski surowe polskie, cienkie
• 1-2 pomidory
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• przyprawy: sól, liść laurowy
• Wszystko razem przekładamy do gara, dusimy, pakujemy w koc i wywozimy.

podstawowe składniki

Stare książki o gotowaniu dla każdego - biblioteka cyfrowa

Każdy może tu wejść. Każdy może je mieć. Stare książki kulinarne w wersji cyfrowej. 20 czerwca uruchomiono w nowej odsłonie pierwszą w Polsce bibliotekę elektroniczną polona.pl z ogromnym zasobem starych unikalnych książek. Biblioteka codziennie wprowadza nowe-stare pozycje. Dzień w dzień powstają nowe skany, które dodawane są do zbiorów biblioteki. Nasze dziedzictwo kulturowe w wersji cyfrowej. Każdy zainteresowany może sobie pobrać bezpłatnie, to co chce.
Jestem pewna, że strona będzie pożeraczem czasu dla niejednego mola książkowego.

Mini obiadek - makaron, czosnek niedźwiedzi i pomidor

Szybko i smacznie
Pierwszy dziś obiad, którego obiadem nazwać raczej nie można, a bardziej małą przekąską. Zrobiony z resztek makaronu rosołowego, który w nadmiarze ugotowałam do pomidorówki, ostatnich liści czosnku niedźwiedziego, które znalazłam w ogrodzie, pomidora i łyżki serka cebulowego.

Rogaliki drożdżowe kruche z niespodzianką

• 1 kg mąki
• 1 masło 
• 50 g drożdży
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 5 łyżek cukru

Nadzienie: marmolada różana, bounty pocięte na kawałki, kawałki czekolady, nutella, masło orzechowe z marmoladą, itp.

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku. Rozpuszczamy masło. Następnie mieszamy wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto i od razu bez czekania na wyrośnięcie wałkujemy. Wycinamy trójkąty, nakładamy nadzienie i zwijamy.
Pieczemy w piekarniku 20-30 minut na rumiany kolor.

Muszę zaznaczyć, że bardzo dużo ich wychodzi. Ale znikają w zastraszającym tempie.

Dorada wiosenna - bardzo ziołowy obiad.

Mocno ziołowy obiad złożony ze smażonej dorady, młodej kapusty i młodych ziemniaków.

Młode pokrojone ziemniaki w łupinach smażymy na patelni bez uprzedniego gotowania. Solimy i doprawiamy odrobiną rozmarynu. Na osobnej patelni smażymy omączoną doradę wewnątrz doprawioną solą i dużą ilością majeranku. Usmażoną rybę odkładamy    w ciepłe miejsce, a na patelnię wrzucamy pokrojona na duże kawałki młodą kapustę, którą krótko smażymy, tak aby jej nie dusić. Musi być chrupiąca i ładnie zielona. Kapustę doprawiamy pietruszką i koprem.
Ziemniaki, kapustę i rybę układamy na talerzu
i całość skrapiamy sokiem z cytryny.

Kopytka smażone na słodko z cynamonem. Każdy mały niejadek to zje!

• 250 g twarogu półtłustego
• 0,5 kg ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko

Do ugotowanych, potłuczonych, i przestudzonych ziemniaków dodajemy twaróg, jajko, obie mąki i wszystko mieszamy. Formujemy paluszki lub krążki, które następnie smażymy na rumiany kolor.
Tak przygotowane kopytka polewamy cynamonową zasmażką:

• brązowy cukier, ilość dowolna, w zależności od naszych upodobań 
• bułka tarta 
• pół kostki masła
• cynamon

Mielone z czosnkiem niedźwiedzim - bez słów

Ciasto rabarbarowe - sezonowy hit

Szybkie sezonowe ciasto. Słodkie i winne zarazem.

• 6 jaj
• 1 kostka masła
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru 
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia      

 Miękkie masło miksujemy z cukrem, dodajemy po jednym jaju ciągle mieszając. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Przekładamy na blaszkę. Na cieście układamy rabarbar i pieczemy. Kto lubi, posypuje cynamonem.

Mój rabarbar w tym roku się nie popisał. Wyrósł zielony i bardzo kwaśny, jak to rabarbar, przez co wymagał porządnego cukrzenia. 

 Mam to szczęście, że pozyskuję jajka od pani, która o swoje kury bardzo dba. Grzebiące w ziemi kury widzę, i najlepsze jest to, że gęba mi się śmieje jak na nie patrzę. Na zdjęciu jajko białe od biegającej kury w rozgrzebanej zagrodzie. Kury  te mają mnóstwo miejsca, mają swój staw, naturalny zbiornik z którego piją wodę, dwa razy dziennie dostają jeść, a... latem dostają jeszcze podwieczorek w postaci skoszonej trawy lub koniczyny. Brązowe jajko to "jedynka" z marketu.