Czewapcziczi (Cevapcici)

1 duża drobno posiekana cebula
2 ząbki czosnku
200 g mielonego wołowego
200 g mielonego wieprzowego
200 g mielonej baraniny
1 łyżeczka papryki w proszku lub płatkach
1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
sól
pieprz

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ręką. Ważne, aby mieszać ręką! Będzie smaczniejsze.
Uformować małe kiełbaski i smażyć lub grilować w odrobinie oleju.

Japoński makaron z polskimi warzywami

Japońska kuchnia jest bardzo prosta i może nam często uratować kłopotliwe sytuacje, kiedy zastanawiamy się co też takiego mamy przygotować do zjedzenia. Szybki obiad lub ekspresowa kolacja zrobione naprędce zaspokoją nasz głód i chwile kiedy "mamy smaka na coś" nie wiedząc na co. Jedynym warunkiem jest wzbogacenie naszych zapasów w kilka stałych składników takich jak sos sojowy, ostrygowy, tamari i korzeń imbiru (może długo leżeć w lodówce). 

Do naszego szybkiego dania potrzebujemy:

• 200-400 g mięsa wieprzowego
• makaron soba lub inny 
• przykładowe warzywa; botwinka, groszek cukrowy,dymka
• marynata do mięsa: 1 łyżka tamari, sos ostrygowy, sos sojowy, 1 łyżeczka startego imbiru, 1 ząbek czosnku

Pokrojone i zamarynowane mięso smażymy na patelni lub w woku. Następnie dodajemy warzywa, smażymy. Na końcu dodajemy ugotowany i odsączony makaron. 

Zupa klopsowa - hit na chłodnawe lato

Wyjątkowa, syta i prosta w wykonaniu. 

Zupa klopsowa

Do wywaru potrzebujemy zielsko: 

pędy kopru, lubczyku, pietruszki,selera. Ziele angielskie, liść laurowy, i czosnek. Może być jak najbardziej korzeń pietruszki (której w tym razem nie miałam) i korzeń selera. 

Wszystko podsmażamy z odrobina oleju przez 2-3 minuty i zalewamy wodą. 

Gotujemy. 

Następnie dodajemy startą marchew, ziemniaki i seler. 

Starte warzywa możemy dodać po wygotowaniu i wyjęciu zielska. Będzie łatwiej wyłowić badyle spośród pływających w zupie startych warzyw. 

Klopsy do zupy:

Potrzebujemy mięso mielone wieprzowo-wołowe, zioła, jajko, namoczoną w wodzie i odsączoną bułkę,  bułkę tartą (w przypadku gdy masa klopsowa będzie za rzadka), łyżkę mąki ziemniaczanej, sól i pieprz. 

Przykładowe zioła, które dodajemy do klopów: mięta, lubczyk, pietruszka, dymka, koperek. 

 Z masy formujemy klopsy, które obtaczamy w niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej. Skrobia ziemniaczana pomoże naszym klopsom utrzymać się w całości. Nie rozpadną się. 

 Klopsy wrzucamy do zupy. Chwilę gotujemy. Do całości dodajemy śmietanę, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę z koprem.

Karkówka

Podsmażone plastry karkówki doprawione
liściem laurowym, papryką, kminkiem i czosnkiem.

Do karkówki dodana cebula i sok pomidorowy z kartonika

Całość pieczona w piekarniku

Dolma w nowej odsłonie

Młode liście podbiału mogą nam posłużyć do dolmy. Musimy zebrać młode, zdrowe liście, które następnie blanszujemy we wrzątku. Do wypełnienie liści proponuję przyprawiony farsz mięsny. Zwinięte mini-gołąbki dusimy pod przykryciem w piekarniku lub na ogniu.

Propozycja na farsz: mielone, prażona cebulka, wędzony twaróg

Znów Chilli con carne

Podstawowe składniki: różnego rodzaju fasoli, kukurydza, mielone, cebula, pomidory, cukinia

Mięso smażymy doprawiając: kolendrą, oregano, solą, pieprzem i papryczkami chilli. Dodajemy pozostałe składniki (pokrojone) i dusimy. Na koniec wrzucamy wszystkie fasolki i kukurydzę. Dusimy 10 minut. Gotowe.

Mielone z czosnkiem niedźwiedzim - bez słów

Czosnek niedźwiedzi - z czym jeść? Twaróg, pomidory, jaja, mielone....

Kolejny wpis na temat czosnku niedźwiedziego wynika z tego, że ziela tego już niedługo braknie. Kończy się sezon na zbiór tej wspaniałej rośliny. Konieczne jest więc przypomnienie jak bardzo uniwersalny jest niedźwiedzi czosnek.

Do twarogu

Do pomidorów

Do tapenady

Do mielonego

Do czegoś z ryżem i mięsem

Do jajecznicy

Do pasty jajecznej

Pieczeń rzymska do chleba - danie na niedzielę

Pieczeń rzymska, klops, fałszywy zając, tak nazywane bywa mięso, które piecze się po to, aby można było je zjeść z chlebem. Choć oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żeby taką pieczeń zjeść zaraz po upieczeniu.
Z mięsa mielonego po doprawieniu i dokładnym wymieszaniu formujemy klops, w którego środku możemy również schować coś ciekawego. I tak np. możemy włożyć ser fetę, orzechy pinii lub pistacje, lub gotowane jajko.

Mielone, jaja, bułka tarta, ulubione zioła, cebula i czosnek

Przed pieczeniem

Po upieczeniu

Po wystudzeniu do pieczywa

Zupa gulaszowa

Zimna nas nie opuszcza, więc zostajemy przy rozgrzewających potrawach.

Kolejna wersja zupy gulaszowej, która posłuży nam jako danie główne jednogarnkowe. 

Do żaroodpornego naczynia wkładamy podsmażoną wieprzowinę z cebulą.  Do tego dokładamy korzeń pietruszki i marchew. A wszystko przykrywamy warzywnym leczo z weka. Dolewamy bulionu i zapiekamy. Gotowe.

Klopsy królewieckie - wschodniopruski specjał

Klopsy królewieckie należą do jednej z bardziej znanych w świecie potraw regionalnych.

Biały sos, kapary i anchois, to dodatki, które wyróżniają i nadają klopsom wykwintności.

 Podstawowe składniki, które miksujemy i dodajemy do mięsa:

• cebula
• anchois
• kapary
• czosnek
• opcjonalnie pietruszka lub liść selera 

Nie bójmy się dodawać do naszych potraw śledzików anchois. Stanowią one doskonały dodatek do różnych dań. Moim skromnym zdaniem są one doskonałym naturalnym wzmacniaczem smakowym, dzięki któremu jesteśmy w stanie wyczuć umami. 

Wracając do klopsów:

Mieszamy mięso mielone (wieprzowo- wołowe), zmiksowane dodatki, bułkę tartą, jajko. Sól i pieprz.

 Aby zrobić sos, musimy podsmażyć cebulę i anchois. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziele i pieprz. Podsmażone dodatki należy zalać bulionem lub rozpuszczonym z kostki rosołkiem oraz do całości dodać kapary i klopsy. Następnie sos należy zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką.

Schab inaczej - łatwo i szybko

Bardzo łatwy przepis na lekki obiad.
Kotlety schabowe nacinamy tak, żeby zrobić w nich kieszonkę, do której włożymy kostkę zamrożonego szpinaku, plasterek czosnku i łyżeczkę masła. Tak przygotowany kotlet moczymy w przyprawionym solą, pieprzem i papryką jajku. I obtaczamy w mące gryczanej. Nie musi to być oczywiście taka mąka. Kotlety możemy obtoczyć w bułce tartej lub na przykład krupczatce.

To, że wybrałam mąkę gryczaną było wyłącznie chęcią przeprowadzenia nowego kulinarnego doświadczenia.
Surówka to mix marchwi, pora, selera naciowego i ogórka kiszonego.

Udka kurczaka miodowo-imbirowe

Kolejny łatwy przepis na kurczaka

Marynata do mięsa (podane przyprawy ponieżej mieszamy):
starty kawałek imbiru
2 łyżki miodu
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki curry
opcjonalnie sok z cytryny, pomarańczy, lub ananasa
sól i pieprz

Udka kurczaka "macerujemy" w marynacie przez 1 dzień. Następnie pieczemy przez 45 minut.

Wybrałam formę okrągłą do pieczenia pizzy, ponieważ łatwo w niej ułożyć udka kurczaka w "słoneczko".

Pieczeń rzymska

Prosty przepis na obiad lub pieczeń na zimno do chleba.
Mielone mięso przyrządzamy tak jak tradycyjne kotlety mielone. Możemy oczywiście wzbogacić ulubionymi przyprawami. Ja dodałam pietruszkę i koperek i zmiksowaną cebulę. Z powstałego mięsa formujemy klops, który przekładamy do garnka rzymskiego, następnie pieczemy.
Jeśli mięso chcemy podać na ciepło z ziemniakami to możemy jako dodatek przyrządzić sos chrzanowy lub kaparowy.

Mini dewolajki

Idealna potrawa na przekąski typu Fingerfood. Niewielkie, zgrabne elementy kurczaka pozwijane, tak aby mogły tworzyć mały rulonik.

Do moich dewolajek używam piersi kurczaka, którą tnę na cieniutkie plastry. Mięso doprawiam solą, pieprzem i dużą ilością posiekanej natki. 

Aby mięso nie wyschło do środka małych zrazików wkładam niewielką ilość zimnego masła. Zawijam, obtaczam w jajku i bułce tartej. Gotowe!