Zupa szczawiowa

Z liśćmi przetartymi, czy widocznymi? Oto odwieczny spór, która lepsza. Zupa szczawiowa. Zmora niektórych dzieci. Zarówno ta z liśćmi, jak i ta bez jest wspaniała.
Latem doskonała, gdy chcemy odpocząć od namiaru grillowanych karkówek i kiełbas

Bardzo prosta w przygotowaniu:
Smażymy pokrojone w kostkę ziemniaki wraz z drobno posiekaną cebulką. Całość zalewamy wywarem warzywnym lub mięsnym. Dodajemy pokrojone liście szczawiu. Gotujemy. Jeśli chcemy ukryć liście, co w przypadku, gdy zupę mają zjeść dzieci może być bardziej korzystne zupę blendujemy. Widoczne pływające zielsko dzieci zniechęca.
Do zupy dodajemy gotowane jajka i grzanki (opcjonalnie).

Zupa szczawiowa zblendowana bez śmietany

Nadmiar uzbieranego szczawiu parzymy w niewielkiej ilości wody, solimy i przekładamy do słoików. Pasteryzujemy ok. 10 minut

Soljanka rybna - tradycyjna rosyjska zupa

Gotujemy wywar - głowy pstrąga lub innej ryby, seler, pietruszka, marchew, czosnek, cebula i przyprawy. Po 45 minutach gotowania przelewamy przez sito

Do wywaru dodajemy warzywa świeże wg uznania. Np. seler naciowy, jarmuż, fasolka szparagowa. Warzywa z przetworów: oliwki, kiszone ogórki, kapary, grzybki marynowane. Soljanka jest zupą kwaśną, podobnie jak ogórkowa, czy żurek. Stąd spora ilość kwaśnych dodatków. Dodajemy przecier pomidorowy. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony filet ryby, bez ości i skóry. Następnie zupę "zaklepujemy" zasmażką i dodajemy posiekany koper

Zupa klopsowa - hit na chłodnawe lato

Wyjątkowa, syta i prosta w wykonaniu. 

Zupa klopsowa

Do wywaru potrzebujemy zielsko: 

pędy kopru, lubczyku, pietruszki,selera. Ziele angielskie, liść laurowy, i czosnek. Może być jak najbardziej korzeń pietruszki (której w tym razem nie miałam) i korzeń selera. 

Wszystko podsmażamy z odrobina oleju przez 2-3 minuty i zalewamy wodą. 

Gotujemy. 

Następnie dodajemy startą marchew, ziemniaki i seler. 

Starte warzywa możemy dodać po wygotowaniu i wyjęciu zielska. Będzie łatwiej wyłowić badyle spośród pływających w zupie startych warzyw. 

Klopsy do zupy:

Potrzebujemy mięso mielone wieprzowo-wołowe, zioła, jajko, namoczoną w wodzie i odsączoną bułkę,  bułkę tartą (w przypadku gdy masa klopsowa będzie za rzadka), łyżkę mąki ziemniaczanej, sól i pieprz. 

Przykładowe zioła, które dodajemy do klopów: mięta, lubczyk, pietruszka, dymka, koperek. 

 Z masy formujemy klopsy, które obtaczamy w niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej. Skrobia ziemniaczana pomoże naszym klopsom utrzymać się w całości. Nie rozpadną się. 

 Klopsy wrzucamy do zupy. Chwilę gotujemy. Do całości dodajemy śmietanę, sól, pieprz i posiekaną pietruszkę z koprem.

Zupa gulaszowa

Zimna nas nie opuszcza, więc zostajemy przy rozgrzewających potrawach.

Kolejna wersja zupy gulaszowej, która posłuży nam jako danie główne jednogarnkowe. 

Do żaroodpornego naczynia wkładamy podsmażoną wieprzowinę z cebulą.  Do tego dokładamy korzeń pietruszki i marchew. A wszystko przykrywamy warzywnym leczo z weka. Dolewamy bulionu i zapiekamy. Gotowe.

Zupa gulaszowa - Boeuf Stroganow

Zaczynam popadać w dysonans poznawczy dotyczący diet. Im więcej czytam na temat różnych diet, tym bardziej zaczynam gotować tłusto i treściwie
Gęsta i pożywna, może nie tak strasznie tłusta, ale konkretna w smaku. Zupa gulaszowa, Boeuf Strogonow. Nie wiem dokładnie, czy tak właśnie powinien wyglądać Boeuf Strogonow, ale w sumie mniejsza o to. Ważne żeby smakowało.

Podstawowe składniki: wołowina, pieczarki, pomidor, cebula, przecier pomidorowy.
Opcjonalnie: papryka ostra, starta marchew, ogórek kiszony. 

Zupa tajska

• Przyprawy do uprażenia i zmielenia: kmin rzymski, nasiona kolendry, anyż gwiazdkowy, płatki papryki, curry, ziele angielskie.
• Mięso - smażymy ze zmielonymi przyprawami i imbirem
• Dowolne warzywa
• Mleczko kokosowe
• Sok z cytryny
• Świeża kolendra

Zupę tajską gotujemy na takimi mięsie jakie lubimy. Może to być kurczak, wieprzowina, bądź wołowina.

Dowolne warzywa, np. bambus ze słoika, cebula, papryczki, seler naciowy

Po usmażeniu mięsa z przyprawami dodajemy warzywa

Dolewamy wody gotujemy, następnie dodajemy mleczka kokosowego i sok z cytryny.

Na koniec dodajemy świeżej kolendry

Barszcz postny do kołdunów, pierożków lub pasztecików.

Zacna Ćwierczakiewiczowa robiła czysty czerwony barszcz na zakwasie, czy też kiszonych burakach. Mówi się również, że prawdziwy barszcz to tylko taki na zakwasie. Nie rozumiem tego, bo próbowałam takie, robiłam sama taki i nie znoszę. Nie lubię barszczu na zakwasie.
Lubie tylko taki, który sama robię. Skromnie dodam, że każdy kto go spróbował był zachwycony.
Mój słodkawy barszcz przeczy wszelkim kanonom ponieważ jego delikatna kwaskowatość pochodzi od octu.

Robię go w prosty sposób:

Warzywna baza do barszczu

Pokrojone buraki posypane cukrem i solą

Gotowy barszcz z kołdunami

podsmażam cebulę, czosnek, dodaję korzeń pietruszki, selera. Do tego dodaję kminek, ziele angielskie, liść laurowy, nadal podsmażam. Po zarumienieniu wszystko zalewam wodą i gotuję, w trakcie gotowania dodaję jeszcze liść selera i lubczyku. Jak wszytko się już pogotuje to dodaję pokrojone buraki, które 1-2 godziny "leżakowały" z cukrem i solą. Dzięki temu buraki puszczają sok. Następnie pod koniec gotowania dodaję jeszcze odrobinę cukru  (ilości nie podaję bo każdy daje tyle ile lubi) i octu. Wszystko przecedzam.

Rosół Piotra - zbawienie po parszywej chorobie

Okropne osłabienie, męczący kaszel, brak apetytu, wręcz obrzydzenie na widok jedzenia. Do tego antybiotykowe spustoszenie organizmu. Tak mniej więcej wygląda zapalenie płuc. Niefajna choroba, bardzo wyczerpująca, towarzyszy jej ogólna apatia i marazm.
Po dwóch tygodniach, które doprowadziły mnie do deficytu energii potrzebowałam czegoś co mnie pobudzi do życia.
Pierwszą konkretną zupą, na która miałam ochotę był oczywiście niezastąpiony rosół. Aromatyczny, z liściem lubczyku i selera.

Polecam każdemu kto czuję się pod każdym względem osłabiony.