Gołąbki grzybowe w grzybowym sosie

1 główka kapusty włoskiej lub zwykłej

Farsz do gołąbków:
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
1 szklanka ryżu
400 g mięsa mielonego
2 łyżki prażonej cebulki
sól
pieprz

Sos grzybowy:
2 szklanki wody
1 spora garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
liść selera
kilka listków lub korzeń pietruszki
1 liść laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
1 kostka rosołowa
2 łyżki mąki
100 ml słodkiej śmietany

Ryż gotujemy z 1 garścią połamanych grzybów. Po przestudzeniu mieszamy z mięsem, cebulą, solą i pieprzem. Farsz nie może być za suchy. Jeśli musimy go odrobinę zwilżyć, to dodajemy 1 jajko lub pół szklanki wody.
Ugotowane i przestudzone liście kapusty wypełniamy farszem i zwijamy. Gołąbki układamy w garnku rzymskim i pieczemy pod przykryciem przez 45 - 50 minut.

Przygotowanie sosu grzybowego: gotujemy wodę wraz z grzybami, selerem, pietruszką i przyprawami. Po 30 min gotowania przecedzamy płyn przez sito, z sita wyciągamy i wyrzucamy wszytko oprócz grzybów, które przekładamy na deskę i siekamy nie za drobno. Posiekane wrzucamy z powrotem do płynu, dodajemy kostkę rosołową. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy mąkę rozprowadzoną w śmietanie. Mieszamy.
Upieczone gołąbki polewamy gorącym sosem grzybowym. Smacznego.

Gołąbki tradycyjne jak z baru

. 

 Farsz do gołąbków: 

1:1 mielone mięso z szynki i ugotowany ryż

1 pokrojona i podsmażona cebula, sól i pieprz

Składniki farszu mieszamy i wypełniamy nim obgotowane liście kapusty. Zwinięte gołąbki układamy w garnku rzymskim i pieczemy ok. 60 minut.

Pomidorowy sos do gołąbków:

Do zasmażki z 4 łyżek mąki i 50 g masła dodajemy 2 szklanki wody, prażonej cebulki, liść laurowy, ziele angielskie, 1 kostkę rosołową, 4 łyżki przecieru pomidorowego. Wszystko mieszamy. Następnie dodajemy 100 ml słodkiej śmietany 30%, doprawiamy solą i pieprzem.