Crem patissier - weekendowy deser

W dzieciństwie jadłam babeczki dokładnie z takim samym kremem, jednakże nikt wtedy tej niezwykle delikatnej masy budyniowej tak nie nazywał. Przepis dostałam od cukiernika starej szkoły wileńskiej. Modyfikacją przepisu jest propozycja użycia różnych skrobi. 

• 5 żółtek
• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany 30%
• 80g cukru
• 2 łyki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej lub mąki bezglutenowej Schaer
•  1 laska wanilii
•  2 łyżki masła

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę. Ubijając dodać skrobię.
Laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wyskrobać ziarenka. Do garnka wlać mleko ze śmietaną, dodać ziarenka wanilii i zagotować. Ubijając dalej żółtka, wlewać cienkim strumieniem gorące mleko. Przelanie przez sito nie jest konieczne. Ciemne punkty wanilii nadają deserom charakteru. Całą masę postawić na kuchence i cały czas mieszając trzepaczką podgrzewać do zagotowania. Gotować ok. 1 minuty,  aż masa zgęstnieje. 
Krem odstawić do przestudzenia. Schłodzić w lodówce. Gotowy kremy możemy stosować w dowolny sposób.

Fasolka, boczek i gruszki - potrawa regionalna z północnych Niemiec

Potrawa pochodzi z okolic Hamburga, Szlezwiku-Holsztyna, oraz wschodniej Północy Niemiec. Czyli ogólnie rzecz ujmując z niemieckiego pomorza.
Bardzo prosta w przygotowaniu i skąpa jeśli chodzi o ilość składników

3 twarde gruszki - obrać (niekoniecznie)  i lekko udusić
1 kg fasoli szparagowej - obgotować
300 g wędzonego
boczku - pociąć na kawałki i obsmażyć
opcjonalnie kilka surowych kiełbasek
1-3 ugotowane na twardo ziemniaki

Wszystko wymieszać w dużym garze i zapiec. Gotowe!

Przepis na tabasco

1 kg papryczek chilli
100 g soli
100 ml octu
100 ml wody

Papryczki blendujemy na papkę. Mieszamy z większą częścią soli. Przekładamy do wyparzonego szklanego pojemnika. Posypujemy z wierzchu resztą soli i odstawiamy na 2 tygodnie w ciepłe miejsce do ukiszenia.
Po dwóch tygodniach mieszamy wodę z octem. Dodajemy połowę płynu do papryki i mieszamy. Przelewamy przez sito. Następnie zawartość sita przekładamy ponownie do naczynia i dolewamy resztę płynu. Płuczemy. Przelewamy przez sito wyciskając resztki płynu.
Sos przelewamy do słoików, zakręcamy i trzymamy w chłodnym miejscu.
Zawartości sita nie wyrzucamy. Pozostałą pastę chili mieszamy z łyżką cukru, przyprawami takimi jak na przykład kmin rzymski w proszku lub czubryca. Mieszamy. Przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy. Pastę dodajemy do gulaszu, do potraw kuchni arabskiej lub azjatyckiej.

Papryczki chilli - 1 kg - 7 zł na giełdzie 

Paląca świeża salsa w minutę

Miksujemy następujące składniki:

mały pęczek kolendry
mały pęczek pietruszki
cebulka lub szczypiorek
papryczki chilli z nasionami - ilość zależna od naszej odporności na ostrość
2-3 pomidory
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 płaska łyżka soli
3 łyżki oliwy