Zapiekanka rybna w stylu skandynawskim

 Podgotowane i obrane ziemniaki układamy razem z kawałkami dorsza w formie Gratin . Posypujemy zieleniną; koperkiem i pietruszką. Lub innymi ulubionymi ziołami. Całość zalewamy sosem i zapiekamy.
Sos do ryby:
1 szkl rosołku mieszamy z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej lub bezglutenowej mąki Schar (idalna do sosów)
Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cebulkę prażoną, pęczek posiekanego kopru, 200 ml śmietany, i 2-3 łyżki majonezu.

Zapiekanka Królewiecka - cały obiad w jednym garze

Potrawa nawiązuje oczywiście do klopsów królewieckich. Różnica polega na tym, że cały obiad mamy w jednym garze. A to, co jest w garnku nie musimy przekładać na półmiski. Wystarczy jak to przy zapiekankach jest oczywistością całość postawić na stole.

W wysmarowanej masłem glinianej formie  układamy pokrojone w plasterki ziemniaki, a na nich farsz z mielonego doprawiony zmiksowaną:
cebulą
czosnkiem
2 filecikami anchovis
1 liściem kapusty
kilkoma kaparami
wodą z kaparów
1 jajkiem
2 łyżkami kaszki manny lub polenty (dla bezglutenowców)
solą
pieprzem

Układamy 2-3 warstwy naprzemiennie ziemniaki-mięso-ziemniaki. Ostatnią warstwę z ziemniaków polewamy sosem kaparowym. Całość zapiekamy ok. 45-60 minut w 180 stopniach. Do zapiekanki możemy użyć garnka rzymskiego z pokrywą

• Sos kaparowy:
• do garnczka wsypujemy 2,5 łyżki mąki (dla bezglutenowców mix bezglutenowy) i uzupełniamy 2 łyżkami masła - mieszamy
• dodajemy szczyptę gałki i pieprzu - mieszamy
• zalewamy 1,5 szklanką zimnego bulionu - zasada jest taka gorąca zasmażka do zimnego płynu i odwrotnie - sprawnie mieszamay
• dodajemy 0,5 szklanki śmietany 18% - mieszamy
• uzupełniamy 1 łyżką majonezu - mieszamy
• na końcu dodajemy pół małego słoiczka kaparów, ok. 50 g - mieszamy

Zapiekanka z bakłażanem - mało do czytania, dużo do patrzenia

Podsmażone bakłażany

Mielone wieprzowe do podsmażenia, korzeń pietruszki, marchew, ziemniak

Podsmażone mięso, warzywa, i bakłażany wymieszane

Posypane mozzarelą

Zapieczone

Gotowe. Krótko i na temat!

Zapieczone COŚ

Wieczór to taka pora dnia, kiedy nie wiemy na co mamy ochotę. Jeśli okaże się, że w lodówce mamy gotowe ciasto francuskie, to jesteśmy uratowani. A jeśli oprócz ciasta znajdziemy w lodówce jeszcze kawałek salami, krakowskiej, parówki, lub innej kiełbaski to jesteśmy w domu. A jeśli jeszcze dołożymy kawałek jakiegoś znalezionego sera to już mamy wspaniałą przekąskę typu "coś z niczego".

Coś bez opisu.

Sernik w wersji mini

Małe serniczki

0,5 kostki masła (ucieramy z cukrem i żółtkami)
1 szkl cukru

5 jajek (żółtka ucieramy z masłem i cukrem, na końcu dodajemy ubite białka)

0,5 kg twarożku (dodajemy do utartych żółtek z masłem i cukrem)

2 opk. budyniu waniliowego

Krem brulee

Bałam się tego deseru, bo wydawał mi się za prosty. Świadomość wymieszania śmietany, mleka i żółtek i podgrzania tego wszystkiego w piekarniku wydawała mi się podejrzana.
Ale tyle się słyszy o tymże kremie, że nie sposób go nie zrobić.

Miseczka u góry flambirowana, pozostałe jeszcze przed...

Zrobiłam więc. I powiem, że robi swoje. Koniecznie z prawdziwą wanilią, nie jakimś tam białym ersatzem. Musi być koniecznie też przed podaniem flambirowany, ponieważ chrupiący karmel w połączeniu z kremem to całe clou deseru.

Żaroodporne foremki przystosowane są do przygotowywania deserów na ciepło np. Creme Brulee, małych tart owocowych, przekąsek na ciepło. 

Creme Brulee

400 ml śmietanki

200 ml mleka

90 g cukru

4 żółtka

1 laska wanilii

brązowy cukier do posypania 

Rozciętą i wyskrobaną wanilię wymieszać ze śmietaną, mlekiem i cukrem. Należy tak długo mieszać, aż cukier się rozpuści. Następnie należy dodać żółtka i ponownie wymieszać mikserem lub trzepaczką, tak aby nie powstawała piana. Płynną masę przelać do żaroodpornych foremek i zapiekać 40 minut w tem. 120-150 stopni. Aby uniknąć przypalenia można foremki wstawić na blaszkę wypełniona wodą.

Wychłodzony i posypany brązowym cukrem krem przypiekamy palnikiem gazwym do flambirowania tuż przed podaniem.

Tarta cebulowa - ciepła lub zimna przekąska

Tarta cebulowa, czyli po naszemu ciasto cebulowe.
Bardzo chrupiące ciasto z soczystą cebulą pod kremowym płaszczykiem
Danie można podawać na ciepło lub zimno.
Kolejne czynności wykonania:

• 1,5 kg cebuli usmażyć na szklisto-rumiano, przestudzić
• przygotowanie ciasta kruchego: wymieszać 1 kostkę masła z 2 żółtkami, 3 szklankami mąki i śmietaną
• ciasto chłodzić przez godzinę, rozwałkować i przełożyć na blachę
• na ciasto przełożyć równomiernie usmażoną cebulę
• dokładnie wymieszać 4 jajka z tartym serem (0,5 kg) i dużym kubkiem śmietany, doprawić wg. upodobania
• masą jajeczną pokryć całą cebulę
• piec 30-45 minut

Zapiekanka Wiejska - Multi

Dwie warstwy

  Muszę, czy też chcę ugotować obiad i nie wiem co zrobić. Najgorsza chwila matki trojga dzieci. Włączam dodatkowy wzmacniacz myślowy, zaglądam do lodówki. Kurczak, warzywa, mięso takie, mięso mielone, siakie, warzywa, boczek... i coś tam, coś tam... Pierwsza myśl: najpierw trzeba zrobić to, co nie może już dłużej czekać. A jest to farsz mięsny, pozostałość z produkcji pierogów z przed dwóch dni. Dobrze. Błyskawiczne zwarcie myślowe i mam...

Dwie warstwy

Warstwa mięsna 

                                                                                Kolejno układamy warstwami:

• ziemniaki
• kapustę pekińską
• mięso
• boczek
• ziemniaki 
• kapustę
• boczek
• gruszki

Ryż zapiekany z jabłkami

Z dzieciństwa chyba każdy zna ryż zapiekany z jabłkami.

Gotowany na mleku, następnie zapiekany z dodatkiem jabłek, śmietany, masła, cukru i cynamonu.

Najsmaczniejsza była na spodzie zapieczona skorupa ryżowa przesiąknięta wszystkim smakami.

Ryż zapiekam w garnku rzymskim w którym tworzy się zapieczony spód. Dokładnie tak jak pamiętam. 

Ryba pod chrupiącym płaszczykiem

Najprostszy przepis na perfekcyjna rybę nieperfekcyjnej pani domu.

Do glinianego gara wrzucamy dorsza lub czerniaka.

W osobnym naczyniu mieszamy bułkę tartą, koperek, pietruszkę, cytrynę i masło (sól i pieprz również) , tak aby powstała kruszonka. Kruszonką posypujemy rybę. Wkładamy do piekarnika. 

Żeby było ładnie możemy dodać małe pomidorki.

Musaka - szybki przepis w garnku rzymskim

 Gyros, suflaki i musaka to sztandarowe potrawy greckiej kuchni. Musaka to zapiekanka z bakłażanów z dodatkiem przyprawionego smażonego mielonego i ... I tu wybieramy, czy uzupełnimy ją ziemniakami, makaronem, czy też niczym. Pierwsza, którą kiedykolwiek jadłam u dobrej znajomej Koriny była nieco inna niż moja. Korinka swoją przepyszną  robiła z makaronem rurkowym. Ja robię z ziemniakami, bo tak sobie życzy moja rodzinka.

Swoją zapiekankę robię w garnku rzymskim. Układam warstwowo ziemniaki, podsmażone bakłażany i mięso. Przyprawy jakie dodajemy do smażenia mięsa (i ewentualnie bakłażanów) to: czosnek, oregano, tymianek i szczypta cynamonu, który jest najważniejszy.   Do smażonego mięsa dodajemy coś pomidorowego: przecier, pomidory z puszki w małych kawałkach, bądź może to być nawet sok pomidorowy. Wszystko posypujemy serem.