Zapiekanka Królewiecka - cały obiad w jednym garze

Potrawa nawiązuje oczywiście do klopsów królewieckich. Różnica polega na tym, że cały obiad mamy w jednym garze. A to, co jest w garnku nie musimy przekładać na półmiski. Wystarczy jak to przy zapiekankach jest oczywistością całość postawić na stole.

W wysmarowanej masłem glinianej formie  układamy pokrojone w plasterki ziemniaki, a na nich farsz z mielonego doprawiony zmiksowaną:
cebulą
czosnkiem
2 filecikami anchovis
1 liściem kapusty
kilkoma kaparami
wodą z kaparów
1 jajkiem
2 łyżkami kaszki manny lub polenty (dla bezglutenowców)
solą
pieprzem

Układamy 2-3 warstwy naprzemiennie ziemniaki-mięso-ziemniaki. Ostatnią warstwę z ziemniaków polewamy sosem kaparowym. Całość zapiekamy ok. 45-60 minut w 180 stopniach. Do zapiekanki możemy użyć garnka rzymskiego z pokrywą

• Sos kaparowy:
• do garnczka wsypujemy 2,5 łyżki mąki (dla bezglutenowców mix bezglutenowy) i uzupełniamy 2 łyżkami masła - mieszamy
• dodajemy szczyptę gałki i pieprzu - mieszamy
• zalewamy 1,5 szklanką zimnego bulionu - zasada jest taka gorąca zasmażka do zimnego płynu i odwrotnie - sprawnie mieszamay
• dodajemy 0,5 szklanki śmietany 18% - mieszamy
• uzupełniamy 1 łyżką majonezu - mieszamy
• na końcu dodajemy pół małego słoiczka kaparów, ok. 50 g - mieszamy

Klopsy królewieckie - wschodniopruski specjał

Klopsy królewieckie należą do jednej z bardziej znanych w świecie potraw regionalnych.

Biały sos, kapary i anchois, to dodatki, które wyróżniają i nadają klopsom wykwintności.

 Podstawowe składniki, które miksujemy i dodajemy do mięsa:

• cebula
• anchois
• kapary
• czosnek
• opcjonalnie pietruszka lub liść selera 

Nie bójmy się dodawać do naszych potraw śledzików anchois. Stanowią one doskonały dodatek do różnych dań. Moim skromnym zdaniem są one doskonałym naturalnym wzmacniaczem smakowym, dzięki któremu jesteśmy w stanie wyczuć umami. 

Wracając do klopsów:

Mieszamy mięso mielone (wieprzowo- wołowe), zmiksowane dodatki, bułkę tartą, jajko. Sól i pieprz.

 Aby zrobić sos, musimy podsmażyć cebulę i anchois. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziele i pieprz. Podsmażone dodatki należy zalać bulionem lub rozpuszczonym z kostki rosołkiem oraz do całości dodać kapary i klopsy. Następnie sos należy zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką.