piątek, 29 maja 2015

Kandyzowany rabarbar


200 ml wody
125 g cukru (ilość wody i cukru możemy proporcjonalnie zwiększać, w zależności od ilości owoców)
kilka pędów rabarbaru

Przygotowanie trwa 6 dni, co nie znaczy, że ślęczymy w kuchni przez ten cały czas.
1 dzień
Cukier zagotować w wodzie, odstawić do wystudzenia. Nieobrany, pokrojony rabarbar zalać płynem, przykryć i odstawić na 24 godziny
2 dzień
Owoce odcedzić. Zważyć płyn i na 100 g soku dodać 20 g cukru, wymieszać i podgrzać, tak aby się rozpuścił. Zalać owoce płynem, tym razem nieco cieplejszym, niż pierwszego dnia.
Odstawić na 24 godziny
3-6 dzień
Powtórzyć czynność z dnia drugiego, każdego dnia zwiększając temperaturę w stosunku do dnia poprzedniego.
W zależności od wielkości owoców proces nasycania cukrem możemy przedłużyć nawet do 14 dni.
Na koniec można owoce krótko zagotować w płynie. Ważne, aby gotowanie trwało krótko, czyli ok. 0,5 minuty.
Owoce wykładamy na papier lub kratkę i suszymy. Niecierpliwi mogą to zrobić w suszarce prądożrącej używając najsłabszego poziomu nawiewu lub w piekarniku włączając dmuchawę.
Rabarbar po wyjęciu z zalewy cukrowej suszymy
Owoce przekładamy do słoja. Pomiędzy warstwy owoców można ułożyć kawałki papieru do pieczenia, który zabezpieczy owoce przed sklejaniem.


Drewniany element do tarki KichenAid

Zepsuło się plastikowe popychadło w bębenkowej tarce. Jak się dużo pichci, to tak bywa. Sprzęty nie dają rady i czasami nie nadążają za zapracowanymi kucharkami. Ale jeśli stolarz pomoże, to wyrzeźbi. Wystarczy dać mu stary, popękany element na wzór, a wystruga nam popychadło lepsze, którego żadne warzywo, czy sucha bułka na panierkę nie złamie.

czwartek, 21 maja 2015

Ciecierzyca z bakłażanem

W odrobinie oleju smażymy pokrojone bakłażany dodajemy ugotowaną ciecierzycę, następnie wrzucamy przyprawy i na końcu kilka zielonych listków pekińskiej kapusty.
Przyprawy:
pół łyżeczki kminu w proszku
pół łyżeczki curry
pół łyżeczki ostrej papryki
odrobina sosu sojowego

środa, 20 maja 2015

Łatwe ciasto rabarbarowe


  • 1 kostkę masła - ucieramy
  • 1 szk cukru - dodajemy w trakcie ucierania masła
  • 1 łyżkę cukru waniliowego - dodajemy
  • 5 jajek (M lub L) - dodajemy do utartego masła z cukrem
  • 100 ml słodkiej śmietany - wlewamy do masy
  • 1,5 - max 2 szk mąki - stopniowo dodajemy do pozostałych składników. Mąki dodajemy tyle, aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Nie może być za gęste, bo inaczej wyjdzie nam z ciasta gniot. 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia dodajemy w trakcie sypania mąki
  • rabarbar pokrojony na kawałki 3-5 cm oprószony, jeśli lubimy cynamonem - układamy na wyłożonym na blasze cieście. W trakcie pieczenia rabarbar zostanie "wchłonięty" przez ciasto.







Łosoś po polsku

Szukając przepisów na łososia w postaci przekąski na zimno najczęściej natrafiamy na powszechnego Gravlax'a. Ale dlaczego by nie przyrządzić łososia, który naszym podniebieniom będzie równie przychylny i na pewno zagości w stałym menu.
Proponuję bardzo zwyczajnie z posiekanym konserwowym lub kiszonym ogórkiem, cebulką, koperkiem lub pietruszką, lub jednym i drugim.
Wędzony łosoś na zimo, ogórek kiszony, cebula i pietruszka

Zioła do naszych potraw i nalewek

Zioła do naszych potraw i nalewek
Tniemy dobra z naszego ogrodu, oregano, miętę i szałwię. Oregano suszymy i dodajemy do pizzy, mięsa i sosów. Z szałwii robimy syrop na kaszel. A z mięty herbatkę.