Kebabowy kuskus

Kolejny pomysł, który przychodzi jeśli nie wiadomo co zrobić. Otwiera się lodówkę, patrzy co jest i się kombinuje. Robimy przegląd lodówki i zaglądamy do przypraw. I jest! Mam przyprawę kebabową, więc mam już obiad. Jak w zaczarowanym ołówku.

150 g kuskusu zalanego wrzątkiem
200 g siekanej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 pędy selera naciowego
3 łyżki przyprawy "Kebab"

Podsmażamy wieprzowinę z pokrojoną cebulą i posiekanym czosnkiem. Doprawiamy przyprawą. Następnie wrzucamy pokrojony seler naciowy, może być też oczywiście inne warzywo. Chwilę smażymy. Na końcu dodajemy kuskus.

Oto Grochotto - miniobiadek

Parę dni temu ugotowałam za dużo grochu, który w pierwszym rzędzie posłużył do kapusty z grochem. Pozostałą resztę grochu zapakowałam więc w pojemniku do lodówki. Niech sobie tam poczeka na idee. Nie lubię nic marnować, dlatego pozostały groch zużyłam do jeszcze dwóch kolejnych posiłków. No, powiedzmy reszta grochu stanowiła uzupełnienie potraw. Jedną z nich był hinduski Dahl, a druga Grochotto. Czyli w przeciągu tygodnia trzy dania, które zawierały groch. Trzy zupełnie różne potrawy.

Swój osobisty wymysł - nazwałam Grochotto.
Grochotto to nic innego jak podsmażona cebula z kiełbasą jałowcową, do tego wrzucony groch z pokrojoną marchewką, która gotowała się razem z grochem. A całość doprawiona majerankiem i pieprzem.

Klopsy królewieckie - wschodniopruski specjał

Klopsy królewieckie należą do jednej z bardziej znanych w świecie potraw regionalnych.

Biały sos, kapary i anchois, to dodatki, które wyróżniają i nadają klopsom wykwintności.

 Podstawowe składniki, które miksujemy i dodajemy do mięsa:

• cebula
• anchois
• kapary
• czosnek
• opcjonalnie pietruszka lub liść selera 

Nie bójmy się dodawać do naszych potraw śledzików anchois. Stanowią one doskonały dodatek do różnych dań. Moim skromnym zdaniem są one doskonałym naturalnym wzmacniaczem smakowym, dzięki któremu jesteśmy w stanie wyczuć umami. 

Wracając do klopsów:

Mieszamy mięso mielone (wieprzowo- wołowe), zmiksowane dodatki, bułkę tartą, jajko. Sól i pieprz.

 Aby zrobić sos, musimy podsmażyć cebulę i anchois. Dodać przyprawy: liść laurowy, ziele i pieprz. Podsmażone dodatki należy zalać bulionem lub rozpuszczonym z kostki rosołkiem oraz do całości dodać kapary i klopsy. Następnie sos należy zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką.

Pizza chrupiąca na cieście z mąki orkiszowej

Szczegółowo o składnikach kładzionych na pizzę nie ma co pisać, ponieważ każdy wedle uznania daje to, co lubi. Przyjęłam zasadę, że na pizze nie daję więcej niż 4 składniki, czyli Ser + 3 + ewentualnie peperoni (chilli). W przypadku pizzy przedobrzenie w ilości składników źle wpływa na jej jakość.

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki gryczanej lub owsianej
• drożdże 
• 0,5 kostki masła
• ciepła woda
• sól 

Sos

• 1 szklanka soku pomidorowego
• 2 łyżki przecieru
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka tymianku

Wszystkie składniki ciasta mieszamy dodając stopniowo ciepłej wody, aż do uzyskania plastycznej masy. Ciasto musi być zwarte, ale nie za twarde. Łączymy wszystkie składniki sosu. Pizzę piekę dla każdego na osobnej blaszce 26 cm. Dzieci dostają pizzę dzieloną, bo całej nie zjedzą. Pieczenie w osobnych blaszkach daje możliwość zróżnicowania pizzy i każdy może wybrać i położyć to co lubi. Piekę dwie pizze na raz.