Zamiast kupowania cukierków i wszelkich innych słodyczy spróbujmy zrobić sobie własne. Nie będą one zwierały żadnych substancji barwiących i wzmacniaczy smakowych, jedynym konserwantem będzie cukier, a wzmacniaczem smakowym ewentualnie kwasek cytrynowy. Dla tych, którzy posiadają ogród i nie wiedzą co zrobić z nadmiarem owoców i warzyw, kandyzowanie to jeden z pomysłów na konserwowanie dóbr natury.
Tym razem padło na cukinię. Smak kandyzowanej cukinii zdziwi wszystkich. W starych przepisach możemy być zaskoczeni ilością cukru jaki dodawany jest do owoców. A mianowicie mówi się o stosunku owoców do cukru 1:1 Czyli na przykład 1 kg cukru na 1 kg owoców
 |
Składniki i sposób przygotowania
- 1 kg cukinii lub tego wielokrotność
- 2 szklanki cukru lub tego wielokrotność
- skórka z ekologicznej cytryny (skórkę możemy zbierać susząc ją przy każdej okazji obierania cytryn)
- 1 łyżeczka kwasku cytrynowego lub tego wielokrotność
- wody tyle ile będzie potrzebne do przykrycia cukinii
Całą czynność zaczynamy rano lub wieczorem. Cukinię obieramy i kroimy na krążki, półkrążki lub paski. Wkładamy do rondla i zalewamy wodą, po to aby sprawdzić ile będzie jej potrzebne. Zlewamy wodę, dosypujemy 1 szklankę cukru i kwasek cytrynowy, dodajemy skórki z cytryny i całość doprowadzamy do wrzenia mieszając, tak aby rozpuścił się cukier. Do gorącego płynu wrzucamy cukinię i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie zlewamy płyn. Doprowadzamy ponownie do wrzenia dodając 2-3 łyżki cukru i zalewamy cukinię. Czynność powtarzamy przez 4-6 dni. Po tych kilku dniach cukinię wyjmujemy z zalewy i suszymy przez kilka godzin w ciepłym piekarniku.
