Soljanka rybna - tradycyjna rosyjska zupa

Gotujemy wywar - głowy pstrąga lub innej ryby, seler, pietruszka, marchew, czosnek, cebula i przyprawy. Po 45 minutach gotowania przelewamy przez sito

Do wywaru dodajemy warzywa świeże wg uznania. Np. seler naciowy, jarmuż, fasolka szparagowa. Warzywa z przetworów: oliwki, kiszone ogórki, kapary, grzybki marynowane. Soljanka jest zupą kwaśną, podobnie jak ogórkowa, czy żurek. Stąd spora ilość kwaśnych dodatków. Dodajemy przecier pomidorowy. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony filet ryby, bez ości i skóry. Następnie zupę "zaklepujemy" zasmażką i dodajemy posiekany koper

Pstrąg doskonały

Pstrąg z idealnej hodowli. W czystym, otoczonym lasem środowisku. I w odpowiednio natlenionej wodzie. Takie warunki musza być spełnione, aby pstrąg był doskonały 

Ryby z tego cudownego miejsca przywiozła mi koleżanka

Zdjęcia stawów by Sylwia

Smażony na patelni lub grillowany w w naczyniu ceramicznym ognioodpornym. Zalety żaroodpornego naczynia: pstrąg wychodzi bardzo smaczny, nie traci na swojej soczystości mimo minimalnej ilości tłuszczu użytej do posmarowania formy. Wady: skóra ryby częściowo przywiera do naczynia, poza tym ryba pozostaje w całości, nie rozpada się. Rybę grillujemy bezpośrednio na ogniu lub w piekarniku 

Grillowany pstrąg doprawiony solą, pieprzem i majerankiem. Wypełniony wewnątrz kawałkami selera naciowego. Na zewnątrz doprawiony koperkiem i sokiem z cytryny