Canolli bez rurek

Ciasto faworkowe

250 g mąki krupczaki
40 g masła
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka limoncello
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 
  

Krem

200 ml słodkiej śmietany

250 g ricotty

100 g serka mascarpone

5 łyżek cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

sok i wiórki z 1 limetki
.

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy. Wałkujemy i wycinamy małą szklanką lub foremką do ciastek kółka średnicy 3 cm i grubości 2 mm. Proponowana wielkość na jeden kęs. Smażymy w oleju, aż się zarumienią. Przekładamy na ręcznik papierowy. Wypełniamy kremem, który zazwyczaj stosowany jest do canolli.
Śmietanę ubijamy z cukrem. Dodajemy ricottę i serek mascarpone, następnie sok z limetki wraz z utartymi wiórkami. Mieszamy

Dekorujemy cukrem pudrem, czekoladą lub karmelem.

Schab ze śliwkami

Duszony schab w ziołach prowansalskich i śliwki. Tym razem śliwki w occie.

Bakłażany w słoiku

Bakłażany kroimy wzdłuż w cienkie paski i smażymy.

Na każdy usmażony pasek kładziemy suszonego pomidora (może być taki ze słoika w oliwie)

Posypujemy posiekanym czosnkiem, kminem rzymskim i solą

Skrapiamy sokiem z cytryny lub octem balsamicznym

Zwijamy i układamy w słoju

Zalewamy oliwą i pasteryzujemy ok. 10 minut

Gruszki w winie - najlepsze!

Idealny dodatek do smażonych serów, raclette i camemberta. Do pasztetów, smażonej wątróbki, dziczyzny i wołowiny.

8-10 gruszek
2 szklanki czerwonego wina

1/2 szklanki octu balsamicznego
1 łyżeczka drobnego anyżku lub kopru włoskiego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
4 łyżki brązowego cukru

Gruszki obieramy, kroimy w ćwiartki lub ósemki. Wrzucamy do gara, dodajemy przyprawy, zalewamy winem i octem. I gotujemy przez 5 minut. Ugotowane gruszki przekładamy do słoiczków, wypełniamy zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 8 minut. Przepis na 5 słoiczków/250 ml.

Klasyczna grecka sałatka z kapusty i papryki

Bardzo winna, o typowym dla greckiej kuchni smaku. Kapusta z papryką. Podany przepis odbiega od oryginału jedynie tym, że jest z czerwoną papryką, a tak naprawdę powinien być z zieloną.

1/2 główki małej świeżej kapusty

1 duża papryka

100 ml cukru

100 ml octu

150 ml wody

2 ząbki czosnku

kilka ziarenek pieprzu

1 łyżka soli

Kapustę kroimy na piórka. Paprykę kroimy w paski. W garnku doprowadzamy do wrzenia ocet z wodą wraz ze wszystkimi innymi dodatkami. Wrzącą zaprawą zalewamy kapustę z papryką. Przekładamy do słoika i zakręcamy. Tak przyrządzoną sałatkę możemy tygodniami przechowywać w lodówce. Jeśli natomiast chcemy na zimę do spiżarni, to musimy pasteryzować przez 3 minuty. 

Dorsz z pieprzem cytrynowym - obiad bez żadnego wysiłku

Dorsz (filet z wielkiego okazu) z pieprzem cytrynowym po raz kolejny. 

Połowę dużego dorsza bez ości, ale ze skórą przekładamy do garnka rzymskiego , posypujemy przyprawą i zapiekamy 30 minut. 

Gotowe!

Gotową rybę podajemy z surówką z kiszonej kapusty wymieszanej z tartym buraczkiem.