Gwiazdnica pospolita na sałatki i do zup

Udana premiera sałatki z gwiazdnicą. W smaku przypomina roszponkę, czyli na szczęście jest to zielsko mało wyraźne, w sensie ani gorzkie, ani bez garbnikowego smaku. Za to bardzo delikatne. Polecam.

Gwiazdnica pospolita jest drobnym, ale bardzo rozpowszechnionym i uciążliwym chwastem (...) Jadalne jest młode, delikatne ziele, odpowiednie na sałatki i do zup. Jest źródłem witaminy C i ma właściwości lecznicze. Zawiera glikozydy, garbniki i saponiny. W lecznictwie ludowym gwiazdnica stosowana była jako środek wzmacniający dla rekonwalescentów i chorych na gruźlicę (...) znajduje zastosowanie w stanach depresji i chorobach reumatycznych.

W skład sałatki wchodzi gwiazdnica, kilka listków mniszka i czosnaczku. Do tego dressing wedle uznania.

O właściwościach zdrowotnych najobszerniej o gwiazdnicy pisze dr. Różański

Fragmenty z książki
Jadalne rośliny dziko rosnące
Dagmar Lanska

Haszu wegetariańskie

Bardzo smaczny orientalny przysmak. Łatwy w wykonaniu. Haszu możemy tworzyć w różnych wersjach. Mięsny lub wegetariański. Jeśli tęsknimy za smakiem legendarnego sopockiego haszu, to właśnie ten sposób przyrządzenia będzie strzałem w dziesiątkę. Najważniejsze są przyprawy, które możemy przygotować w większej ilości, a następnie możemy je zamknąć w szczelnym pojemniku, tak aby aromat uchował się jak najdłużej. 

A oto wersja haszu wegetariańskiego:

• moczymy na noc ciecierzycę, następnie gotujemy ją przez ok. 1 godz w solonej wodzie
• ugotowaną ciecierzycę miksujemy, tak aby konsystencja nie była za miałka, a raczej gruboziarnista

• ucieramy w moździerzu następujące przyprawy:
• 1 łyżeczkę kminu
• 0,5 łyżeczki kminku
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• kilka listków suszonej mięty
• 0,5 łyżeczki kopru włoskiego
• 2-4 papryczki chilli

• na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy przyprawy i po chwili zmiksowaną ciecierzycę, smażymy
• do ciecierzycy dodajemy podsmażoną (gotową) cebulkę oraz odrobinę czosnku, smażymy
• podgrzewamy w piekarniku lub opiekaczu placek taco lub inny, w którym zawiniemy haszu
• smarujemy sosem tatarskim, zazikami  lub śmietaną
• na placku układamy rukolę 
• na rukoli usmażoną ciecierzycę
• całość uzupełniamy papryczką chilli i sokiem z cytryny
• placek zwijamy i jemy

Smażony Camembert z gruszkami - przedpołudniowy mini obiad

 Prościej się nie da. Camembert ląduje wraz z gruszkami na patelni. Całość zostaje doprawiona wedle uznania kminkiem, rozmarynem i jarzębiną w słoiczku