wtorek, 23 czerwca 2015

Zapiekanka Królewiecka - cały obiad w jednym garze

Potrawa nawiązuje oczywiście do klopsów królewieckich. Różnica polega na tym, że cały obiad mamy w jednym garze. A to, co jest w garnku nie musimy przekładać na półmiski. Wystarczy jak to przy zapiekankach jest oczywistością całość postawić na stole.


W wysmarowanej masłem glinianej formie  układamy pokrojone w plasterki ziemniaki, a na nich farsz z mielonego doprawiony zmiksowaną:
cebulą
czosnkiem
2 filecikami anchovis
1 liściem kapusty
kilkoma kaparami
wodą z kaparów
1 jajkiem
2 łyżkami kaszki manny lub polenty (dla bezglutenowców)
solą
pieprzem




Układamy 2-3 warstwy naprzemiennie ziemniaki-mięso-ziemniaki. Ostatnią warstwę z ziemniaków polewamy sosem kaparowym. Całość zapiekamy ok. 45-60 minut w 180 stopniach. Do zapiekanki możemy użyć garnka rzymskiego z pokrywą

  • Sos kaparowy:
  • do garnczka wsypujemy 2,5 łyżki mąki (dla bezglutenowców mix bezglutenowy) i uzupełniamy 2 łyżkami masła - mieszamy
  • dodajemy szczyptę gałki i pieprzu - mieszamy
  • zalewamy 1,5 szklanką zimnego bulionu - zasada jest taka gorąca zasmażka do zimnego płynu i odwrotnie - sprawnie mieszamay
  • dodajemy 0,5 szklanki śmietany 18% - mieszamy
  • uzupełniamy 1 łyżką majonezu - mieszamy
  • na końcu dodajemy pół małego słoiczka kaparów, ok. 50 g - mieszamy

Makaron i szpinak - minimalistyczna przekąsa

Tak niewiele, a tak smacznie. Ugotowany makaron, odrobina podsmażonej cebulki, pomidor i szpinak. A całość uzupełniona 1 łyżką  Mascarpone, oliwą i dowolnymi przyprawami. 


poniedziałek, 22 czerwca 2015

Mufinki dwukolorowe

1 kostka masła 200 g
1 szklanka cukru
5 jajek
50 ml śmietany
2 szklanki mąki
3 łyżki kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
owoce; rabarbar lub truskawki, lub jagody lub...


Ucieramy masło z cukrem do białości. Dodajemy stopniowo jajka i  śmietanę ciągle ucierając. Następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier waniliowy.
Dzielimy ciasto na pół i do jednej części dodajemy kakao.
Do foremek przelewamy oby dwa ciasta, tak aby wypełnić połowę foremki. Pieczemy ok. 10-15 minut w 180 stopniach.













piątek, 19 czerwca 2015

czwartek, 11 czerwca 2015

Ciasteczka makowe

2 szklanki mąki krupczatki
25 dkg masła
2-3 żółtka
1 szklanka miałkiego cukru
1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka esencji waniliowej
1/2 szklanki cukru kryształu
2/3 szklanki maku
białko pozostałe po żółtkach

Siekamy masło z miałkim cukrem i żółtkami. Dodajemy mąkę, żółtka, cukier waniliowy, i połowę maku. Wyrabiamy ciasto. Jeśli okaże się za twarde możemy dodać 1-2 łyżki gęstej śmietany.
Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Wałkujemy ciasto. Wycinamy szklanką półksiężyce. Smarujemy białkiem i kładziemy mokrą stroną na mak wymieszany z cukrem kryształem (na talerzyku)
Pieczemy 7-10 minut w zależności od grubości ciastek.

Inna metoda wycinania ciastek.
Wyrobione ciasto formujemy w kształcie prostokąta wysokości ok. 2 cm. Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na pół dnia. Następnie ze schłodzonego bloku wycinamy nożem wąskie paski. Smarujemy białkiem i posypujemy makiem.


Zioła do naszych potraw i nalewek

Zioła do naszych potraw i nalewek
Tniemy dobra z naszego ogrodu, oregano, miętę i szałwię. Oregano suszymy i dodajemy do pizzy, mięsa i sosów. Z szałwii robimy syrop na kaszel. A z mięty herbatkę.