Imbirowa fasolka mamut

• pokrojoną fasolkę - 1 porcję ok 300 g wrzucamy na rozgrzany olej, dodajemy:
• posiekany ząbek czosnku
• pokruszoną papryczkę chilli 
• pół łyżeczki sproszkowanych nasion kolendry 
• szczyptę curry, całość chwilę smażymy, następnie dodajemy:
•  pół szklanki wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżkę brązowego cukru, dusimy do wyparowania płynu. 
• chwilę smażymy dodając 2 łyżki marynowanego imbiru wraz z płynem

Fasolka musi być smażona i duszona na patelni przez ok, 10 minut. Wtedy nie będzie ani surowa, ani za bardzo przegotowana. 

Konfitura z jarzębiny

Umyte i pozbawione ogonków owoce jarzębiny myjemy, obsuszamy i wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Można zostawić na całą noc. Przemrożoną jarzębinę przekładamy do rondla i zasypujemy cukrem. W większości przepisów spotkamy się z proporcjami wagowymi 1:1, ale cukru równie dobrze może być mniej. Wedle uznania. Jarzębinę z cukrem wysmażamy przez ok. 10 minut, jeśli chcemy mieć całe owoce w konfiturze, jeśli natomiast owoce mają się rozpaść, to dusimy dłużej. Wysmażoną przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy
 Konfiturę jarzębinową  możemy dodawać do dresingów sałatkowych, ciast, smażonych serów, itp.
Jeśli natomiast chcemy jarzębinę, którą przeznaczymy do mięs, to warto przy wysmażaniu dodać odrobinę octu balsamicznego białego. 

Lahmacun - pizza turecka z polską modyfikacją

Ponieważ pizzę tę jada się nie tylko w Turcji, ale i w Armenii oraz we wielu krajach arabskich, istnieje jej wiele odmian. W zależności od sposobu doprawienia, będzie nieco różniła się smakiem. Przyrządzana może być z cielęciny lub jagnięciny. A że nie wszyscy mają problem z jedzeniem wieprzowiny, to może być i ze zwykłego mielonego, powiedzmy z szynki.

Podstawowe składniki tureckiej pizzy to:

• ciasto drożdżowe na pizzę

oraz farsz, którego wystarczy na 4-5 krążków pizzy o średnicy 26 cm:

• 400 g mielonej cielęciny, lub dla tych, którzy nie mają z tym problemu wieprzowiny z szynki
• 1 duża posiekana cebula lub 3 łyżki cebuli suszonej
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka chilli w proszku lub kilka pokruszonych suszonych papryczek
• 1 szklanka lub więcej posiekanej pietruszki - pietruszki musi być bardzo dużo
• 100 g pokruszonego sera feta lub jeśli chcemy pizzę po naszemu, to tyle samo młodej goudy (startej)
• 1/3 szklanki wody
• sól

Wszystkie składniki farszu dokładnie mieszamy i smarujemy nim rozwałkowane ciasto. Pieczemy ok 30 minut.  

Rozgrzewająca sałatka z ciecierzycą

 Obserwując Chińczyków zauważymy, że jedzenie zimnych posiłków jest im zupełnie obce. Na śniadanie jedzą ciepły ryż lub sytą, rozgrzewającą zupę, na obiad ciepły ryż lub makaron z ciepłymi warzywno-mięsnymi dodatkami, gdzie te pierwsze są oczywiście w przewadze. Ciepły obiad popijają ciepłą herbatą. A i nawet alkohol piją na ciepło.

Zimne sałatki natomiast dobre są na upalne dni. Orzeźwiają i wychładzają. Lecz jeśli czujemy się słabo, łapie nas przeziębienie i mamy dreszcze, to warto przyrządzić sobie coś na tyle świeżego, aby nam przypomniało o zdrowych sałatkach i jednocześnie miło rozgrzało. Oczywiście ma też smakować. A że czujemy się źle, to przyrządzenie dania musi przyjść nam łatwo.
Na patelnię z odrobiną oleju wrzucamy kilka utłuczonych ziaren kminu rzymskiego, 1 ukruszoną ostrą papryczkę, posiekany ząbek czosnku i pół łyżeczki curry. Dodajemy pokrojoną sałatę lodową i kilka pomidorków koktajlowych. Smażymy 2 minuty skrapiając 1 łyżką sosu sojowego. Następnie dodajemy pół puszki ciecierzycy wraz z płynem. Całość dusimy 2 minuty. Doprawiamy ewentualnie solą. Rozgrzewająca sałatka gotowa.

Polędwiczki w sosie jarzębinowym

1. smażymy pokrojoną cebulę
2. do cebuli dodajemy pokrojoną w krążki polędwicę wieprzową - smażymy
3. następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę surową polską - smażymy
4. całość przyprawiamy: 2 łyżkami sosu ostrygowego,  1 łyżką sosu sojowego, dżemem jarzębinowym, 1 posiekanym ząbkiem czosnku i posiekaną natką pietruszki 
5. dusimy przez kolejne 3 minuty. Gotowe! 

Gołąbki tradycyjne jak z baru

. 

 Farsz do gołąbków: 

1:1 mielone mięso z szynki i ugotowany ryż

1 pokrojona i podsmażona cebula, sól i pieprz

Składniki farszu mieszamy i wypełniamy nim obgotowane liście kapusty. Zwinięte gołąbki układamy w garnku rzymskim i pieczemy ok. 60 minut.

Pomidorowy sos do gołąbków:

Do zasmażki z 4 łyżek mąki i 50 g masła dodajemy 2 szklanki wody, prażonej cebulki, liść laurowy, ziele angielskie, 1 kostkę rosołową, 4 łyżki przecieru pomidorowego. Wszystko mieszamy. Następnie dodajemy 100 ml słodkiej śmietany 30%, doprawiamy solą i pieprzem. 

Korzeń mniszka lekarskiego - w każdej domowej apteczce

Ususzony przeze mnie korzeń mniszka pochodzi od roślin dziko rosnących, z terenów oddalonych od miasta i dróg. 

Niemyty, lekko oczyszczony z piasku. Przekrojony wzdłuż, co ułatwia rozpoznanie, czy nie ma wewnątrz ciemno brązowych przebarwień.

Suszony w suszarce na najniższym poziomie, temperatura nie przekraczała 35 stopni. Suszenie pozwala na pozbycie się resztek piasku. Suchy korzeń musi przy złamaniu "trzaskać" jak sucha gałązka i nie może być giętki. Źle ususzony będzie przyklejał się do kamienia. 

Korzeń mniszka sporządzony wg instrukcji ze strony, na której przedstawiono dokładnie zalecenia jakich trzeba przestrzegać przy preparowaniu zioła.
O szerokim zastosowaniu mniszka nie mogę pisać ponieważ nie jestem lekarzem. Mogę jedynie z własnego doświadczenia przekazać, że wzmacnia odporność i pomaga w leczeniu trądziku. Nie na darmo nazwano go mniszkiem lekarskim. Moje stosowanie to 1 łyżka dziennie, na czczo, przed śniadaniem rozprowadzona w ciepłej wodzie z 1 łyżeczką miodu.

Suszenie korzenia mniszka lekarskiego 

Do proszkowania mniszka użyłam płytek granitowych, nieimpregnowanych. Jedna strona płytki chropowata, druga gładka. 

Sałatka warzywna z papryką i patisonem

Zazwyczaj w każdym przepisie na przetwory podawane są dokładnie odmierzone składniki. Wiadomo ile dodać soli, octu i cukru. Proponuję nauczyć się robienia przetworów bez dokładnego przepisu. Będzie to łatwe jeśli przygotujemy wcześniej sałatkę w misce i ją doprawimy. Po doprawieniu odstawimy na kilka godzin i po spróbowaniu soku z warzyw, czy mam odpowiada, doprawimy sałatkę ponownie. Możemy wtedy dosolić, dodać octu lub cukru.

Kroimy warzywa do dużej miski: patisony, paprykę, cebulę i liście selera.
Następnie solimy, skrapiamy octem i dodajemy cukru. Dokładnie mieszamy. Po tym jak uzyskamy odpowiadający nam smak możemy warzywa przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować.