Krambamula - nalewka na zimę

Rozgrzewający trunek dla dorosłych idealny na święta i nie tylko. Ogólnie bardzo rozgrzewające lekarstwo stosowane w profilaktyce przeciw grypie.

Moja wersja składa się z następujących składników: 

• Goździki
• Cynamon
• Koper włoski
• Kardamon
• Anyż gwiazdkowy
• Skórka z ekologicznej cytryny
• Suszona limonka (opcjonalnie)
• 1 l spirytusu

Wszystkie składniki zalewamy spirytusem. Zioła możemy ewentualnie zmiksować. Macerujemy ok 1-2 tygodni. Po tygodniu dodajemy miód (ilość indywidualnie w zależności od tego jaką słodkość nalewki chcemy osiągnąć). Całość uzupełniamy wodą w proporcji 1:1,5 lub więcej.

Macerujemy do wyklarowania 

Experyment - przerwa w gotowaniu

Przerwa musi być, bo ile można latać po sklepach, stać w kuchni przy garach i sprzątać w świątecznym szale. Większość z nas niepotrzebnie się nakręca. Dlatego proponuje mały "reset" z rodziną.
Experyment 
Gdynia
Cena biletów 2 + 3 = 66 zł

Zrobię fale

Zapalę sam lampkę

Fakir

Coś z nosa

Trzęsienie ziemi

Pierogi wigilijne z grzybami i młodą kapustą

Postanowiłam dla odmiany zrobić pierogi z grzybami i niekiszoną kapustą. Czyli do farszu grzybowego dodałam lekko podduszoną świeżą kapustę. Pierogi są delikatne w smaku i nadają się również jako dodatek do barszczu.

Duszona kapusta, którą miksujemy na "grubo"

Ugotowane, posiekane (lub zmiksowane) i wymieszane z podsmażoną cebulą grzyby (suszone)

Kapusta i grzyby

Gotowy farsz do pierogów

Soljanka - idealna zupa na mrozy

100 g pręgi wołowej
200 g kiełbasy surowej polskiej
50 g boczku wędzonego/surowego
warzywa:
pietruszka, marchew, mały seler
5 ogórków kiszonych
1 szklanka wody po ogórkach
1  łyżka kaprów / opcjonalnie
1 mały słoik zielonych lub czarnych oliwek bez pestek / opcjonalnie
2 łyżki przecieru pomidorowego
przyprawy: liść laurowy, kminek, ziele angielskie
łyżka mąki
1 mała cebula
pęczek kopru

Pręgę wołową  z liściem laurowym, kminkiem i zielem angielskim gotujemy w wodzie przez ok. 30 minut. Dodajemy startą na grubej tarce pietruszkę, marchewkę i seler. Gotujemy kolejne pół godziny.
Do wywaru dodajemy starte na tarce lub drobno pokrojone ogórki bez odsączania soku ogórkowego, oliwki, kapary oraz przecier pomidorowy. Gotujemy kolejne 10 minut. W między czasie na patelni smażymy drobno pokrojony boczek, cebulę i kiełbasę pokrojoną na większe kawałki. Dosypujemy 1 łyżkę mąki i chwilę smażymy. Z patelni wszystko przerzucamy do gara, chwilę gotujemy. Na końcu dodajemy posiekany koperek.

Pieczemy łatwy sernik bez ciasta

Dla tych, którzy boją się pieczenia serników zamieszczam prosty przepis.

• 1 kostka masła
• 6-10 jajek . Ilość jajek ma wpływ na wysokość sernika
• 1 szklanka cukru
• 1 kg sera gotowego do serników
• rodzynki (posypane 1 łyżeczką mąki)
• 1 budyń śmietankowy
• starta skórka z 1 ekologicznej cytryny
• 1 cukier waniliowy lub jeśli mam 1 laska wanilii (wyskrobane jej wnętrze)

Kolejność postępowania:
Ucieramy w mikserze/mikserem masło, cukier i żółtka do białości. Dodajemy stopniowo ser nadal ucierając. Następnie do masy wrzucamy skórkę z cytryny, wanilię, budyń. Oraz na końcu ubite białko i omączone rodzynki. Wszystko delikatnie mieszamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Uwagi:

• sernik w trakcie pieczenia podnosi się sporo do góry, ale i zawsze opada do pierwotnej swojej wysokości
• sernik nie może być cierpkim i suchym gniotem, a delikatnym i lekko puszystym wypiekiem
• sernik możemy polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem

Sernik pieczony w żaroodpornej formie

Sernik w trakcie pieczenia w blaszce

Gotowy puszysty i delikatny

Kurczak orientalny

Jest to propozycja na potrawę z resztek kurczaka upieczonego w nadmiarze. Często bywa tak, ze po upieczeniu kurczaków pozostaje nam mięso i zastanawiamy się co z tym zrobić. Moją propozycją będzie jednogarnkowa aromatyczna potrawa.
Po pieczeni z kurczaka nie wyrzucamy kości, - posłużą nam do wywaru. Nigdy nie miałam odwagi pozbierać do wywaru kości i resztek z kurczaka z talerzy gości, tak jak zwykła to była robić Nigella. Ja akurat upieczonego kurczaka porcjonuję dla dzieci, czyli obieram go z większych kości przed podaniem. I z takich resztek upieczonego kurczaka robię wywar.
Do potrawy potrzebujemy:

• kaszę jaglaną jako ciekawą alternatywę do kuskusu.
• warzywa wedle uznania, np. fasolkę, marchewkę, korzeń pasternaku lub porostu to co lubimy
• kawałki upieczonego kurczaka
• resztki po upieczonym kurczaku: kości, skóry
• rodzynki
• przyprawy do wywaru: kardamon, cynamon, kolendrę, cytrynę, kminek rzymski, mięta

Gotowanie wywaru

Pierwsza warstwa w garze - gotowana kasza jaglana

Warzywa na kaszy

Sos powstały z wywaru z rodzynkami (przecedzony i zagęszczony skrobią kukurydzianą)

Na warzywach mięso z pieczonego kurczaka. Wszystko polane sosem z rodzynkami i zapieczone w piekarniku (ok. 20 minut)